第三十一章：大溪老街的巴洛克雕花 (2 / 3)

        「这张图的基调，叫大溪老街的巴洛克色谱与黑豆沉香。」清予边画边说，眉眼间全是不藏私的艺术采华。

        江北看着她纸上记录下的画面，心中突然萌发了一个绝妙的厨艺灵感。

        「大溪的黑豆干与豆腐皮，质地极度结实且吸汁能力极强。」江北眼神里闪烁着热切的光彩，「今晚，我要用大溪的黑豆干与豆腐皮，结合法式红酒炖牛肉的手法，做一道当代大溪黑豆干香炖和牛肋排。」

        两人在大溪一家由日式警察宿舍改建的艺术空间厨房里开始了试菜。

        江北将大溪古法黑豆干切成极其规整的立方块，先用少许冷压茶籽油慢火煎至外皮金黄酥脆；接着，他没有使用西式红酒，而是使用了大溪在地产的手工黑豆酱油与生春堂的老肉桂、大茴香，搭配花雕酒慢火炖煮澳洲和牛肋排三个小时。

        在炖煮的最後半小时，江北将煎好的黑豆干与特制的手工豆腐皮加入锅中。

        「哧啦——」

        黑豆干与豆腐皮如狂暴的海绵一般，瞬间疯狂吸饱了和牛油脂与黑豆酱油精华！

        出锅时，江北将金黄酥脆的豆腐皮垫底，上方摆放着炖得软烂入味的和牛肋排与黑褐色、散发着耀眼光泽的大溪黑豆干，最後淋上一勺浓郁至极的黑豆酱汁。

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