第二章：风与小麦的温度 (2 / 4)

        「林嫂！早安！我来吹吹海风，顺便想想新面条的配方。」舒涵赶紧站起身帮忙推车。

        「哎呀，你这孩子，就是太拼了。老老板走了，你一个人扛着面厂，辛苦你了。」林嫂看着舒涵，眼中满是疼惜，「走，去我店里，我刚熬好第一锅高汤，煮一碗锅烧意面给你当早餐！」

        林嫂的店位在旗津老街的巷弄内，是一家看似不起眼，却总是挤满在地饕客的小摊。

        小店的後厨里，一只大铝锅正冒着白色的浓烟。那是用大量大骨、柴鱼片、高丽菜与南部特有的虱目鱼骨，经过数小时慢火熬煮出来的清澈高汤。

        林嫂俐落地拿出一块金黄色的炸意面——这正是顺兴造面厂专门为锅烧意面生产的面体。与一般晒乾的意面不同，锅烧意面需要先经过高温快速油炸，让面条内部形成无数微小的气孔，这样在吸附高汤时，才能既入味又不失嚼劲。

        只见林嫂将炸意面放入小井字木架铝锅中，加入两大杓沸腾的柴鱼高汤，接着迅速打入一颗鲜鸡蛋，放上两只刚从港口买来的鲜虾、几片蛤蜊与几块瘦肉片，最後撒上大量切得细碎的葱花。

        不过两分钟的时间，一锅咕嘟咕嘟冒着热气的锅烧意面便端到了舒涵面前。

        「快吃，趁热！意面就是要吃它刚吸饱汤汁、半软半脆的那前三分钟！」林嫂笑着说道。

        舒涵拿起木杓，先喝了一口汤。

        高汤清甜极了，柴鱼的鲜香与虱目鱼骨的甘甜在口中化开，完全没有人工味精的刺舌感。紧接着，她用筷子夹起一束吸附了汤汁的意面送入口中。

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