第三十七章：坪林茶乡的冬茶与茶酒研发 (1 / 2)

        告别了阳明山璀璨的夜景，车子沿着北宜公路向东南盘旋，穿过重重山岭，来到了新北翡翠水库上游的清秀茶乡——坪林。

        冬日的坪林，云雾缭绕於连绵的茶梯田之间。北势溪如一条翡翠色的丝带蜿蜒穿过山谷，清澈见底的水面倒映着山壁上的苍翠。空气里带着极高的湿度与泥土清香，以及沿途茶庄烘焙茶叶时散发出的阵阵温润兰花香与木质焦香。

        这里，正是思涵为「双城酒」选定关键香气灵感的终极圣地——台湾包种茶的故乡。

        「首尔的酿造注重米的发酵与极致乳酸，而台湾风土最不可替代的灵魂，是茶叶的高雅挥发性香气。」思涵带宇贤走进一家隐匿在溪畔茶园深处的百年老茶庄「文山轩」。

        老茶农正围着炭火烘焙冬茶，看到思涵前来，亲切地打着招呼。桌上摆着摆放整齐的紫砂壶、品茗杯，以及一瓶茶庄自家以古法腌渍的「包种茶米酒头腌渍酒」。

        宇贤迫不及待地走到烘焙茶叶的竹筛前，抓起一把刚采收、经过轻发酵与文火烘焙的文山包种茶，放在掌心细细揉搓、嗅闻。

        身为专业酿酒师，他的眼神里闪烁着极致的专注与兴奋：「太惊人了！这种包种茶的发酵度只有15%到20%，保留了最纯粹的幽雅兰花香与高山绿茶的鲜爽感，完全没有重发酵茶的沉重单宁。这正是我们双城酒前调所需要的空灵花香！」

        老茶农为两人泡上了一壶热气腾腾的冬片包种茶，随後倒上了两小杯古法茶酒，并端上一盘坪林在地最具特色的茶乡下酒菜：「茶油拌面线与茶香黑猪肉香肠」。

        古法茶酒呈现出清澈的淡金黄色，倒入杯中时，包种茶特有的兰花香与米酒头的清香交织在一起，蒸腾着诱人的热气。

        宇贤端起杯子轻抿一口。

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