第三十二章：阿罕布拉宫的杏仁糖（Mazaá） (2 / 3)

        「这完全是一场关於油脂黏合与微胶化的手工控制。」林隽开口分析，语气里带着极高的专业度，「杏仁本身含有丰富的天然油脂。在不使用任何化学黏合剂的情况下，必须完全依靠手掌的体温与持续的搓揉，将杏仁油脂榨出，与糖分子彻底结合。」

        老妇人将杏仁粉与蔗糖蜜倒入石钵中，用木杖一遍遍进行繁复的研磨与压揉。

        随着手掌温度的传递，原本松散的粉末逐渐聚合成了一块质地柔软、呈淡象牙白色、散发着浓郁坚果香与橙花幽香的面团。

        老妇人将面团分割成小块，压入刻有古老花纹的木模具中，随後轻轻一敲。

        一枚枚精致如玉雕般的杏仁糖落在了金属烤盘上。

        最後，老妇人用刷子在杏仁糖表面刷上一层薄薄的蛋黄液，送入高温烤箱进行短暂的「上色炙烤」。

        几分钟後，出炉的杏仁糖表面呈现出优雅的金黄色焦斑，散发着高温烘烤坚果与橙花水的迷人香气。

        老妇人将刚出炉、带有微温的杏仁糖端给了她们。

        林隽拿起一枚杏仁糖。外表略带硬度，内里却无比柔韧。

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