第二十一章：束草的阿拜鱿鱼米肠 (2 / 3)

        填好馅料後，老老夫人用牙签将鱿鱼开口处仔细封好，放入滚烫的木蒸笼中。

        大火蒸煮二十分钟，白色的蒸汽从小巷深处升腾而起，浓郁的鱿鱼鲜香与糯米油香蔓延开来。

        舒涵架好相机，拍下了蒸汽弥漫中老老夫人布满沧桑的双手，拍下了闵彩专注封口的手势，也拍下了这座小巷里浓厚的烟火气。

        蒸熟的鱿鱼米肠呈现出诱人的深粉红色，肚子圆鼓鼓的宛如一个小橄榄球。

        但阿拜村的鱿鱼米肠还有一道最核心的精华工序——「二次煎炸」。

        老老夫人将蒸熟凉透的鱿鱼米肠切成约一公分厚的圆片，每一片都露出了内部五彩斑斓、颗粒饱满的糯米馅。接着，闵彩将鱿鱼米肠片裹上一层薄薄的鲜蛋液，放入涂了菜籽油的金属平底锅中煎烤。

        滋啦————！

        金黄色的蛋液在滚油中瞬间凝固，发出阵阵诱人的爆裂声！鱿鱼皮在高温下微微焦香紧缩，里面的糯米馅与猪肉油脂被激发出来，蛋香、鲜香与油脂香在空气中爆发式地散开！

        「来，尝一尝这道带着乡愁的料理。」闵彩用筷子夹起一片刚出锅、裹着金黄蛋液且正滴着油的鱿鱼米肠，蘸了蘸特制的醋酱油，递给舒涵。

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