第四十九章：全州韩屋村的冬日潢豆芽汤饭 (1 / 2)

        从首尔一路南下，吉普车驶入全州时，天空正洋溢着一种澄澈而深邃的冬日湛蓝。

        全州韩屋村的黑瓦屋檐上覆盖着一层薄薄的积雪，古朴的木造窗棂在清晨的寒风中透出黄温暖的灯光。空气里没有首尔那种现代都市的喧嚣，只有柴火烧灼後的淡淡烟硝香，以及从街角巷弄深处飘散出来的浓郁小鱼乾高汤气息。

        「我们回到了最初起步的地方。」朴闵彩将皮卡车停在韩屋村外围的古树下，转过身替叶舒涵把厚实的围巾围好，眼神里满是怀念与温柔，「四季绕了一圈，从初春的黄豆芽到深冬的黄豆芽汤饭，时间在这里完成了一个完美的发酵闭环。」

        两人牵着手，踩着碎雪铺就的青石板路，走进了一家拥有七十年历史的老字号汤饭馆。

        小店内热气腾腾，几口巨大的黑色铸铁锅里沸腾着用特级黄金小鱼乾???、昆布、大葱与萝卜长时间熬煮的清亮高汤。店主老姨母见到闵彩与舒涵，露出无比亲切的笑容，立刻招呼她们在暖和的地热炕旁坐下。

        今天的主角，是全州人在寒冬清晨最骄傲的续命圣品——「全州煮沸式黄豆芽汤饭」??????????。

        「全州黄豆芽汤饭分为两种：一种是直接在锅里煮沸的煮沸式，另一种是用热高汤反覆浇淋米饭与黄豆芽的浇淋式???。」闵彩一边帮舒涵擦拭着金属匙，一边细致地解说，「今天我们要嚐的是传统的浇淋式。这种工序能让米饭颗粒吸饱高汤的鲜美，却不会因为过度煮沸而失去米粒的Q弹嚼劲，黄豆芽也能保持最极致的清脆。」

        老姨母拿着长柄金属勺，将沥乾水分的冷米饭与大量肥美清脆的全州特产黄豆芽放入重型黑砂锅中，随後用滚烫的小鱼乾高汤一遍又一遍地浇淋、倒出，重复了整整七八次。

        当最後一勺滚烫的高汤注入砂锅时，上面撒上了切碎的蒜泥、特级辣椒粉、大量绿葱花，以及切成细丁的川烫鱿鱼粒。

        随汤端上的，还有一小碗用温水慢火蒸至半熟的水煮蛋??，以及几片香脆的海苔。

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