第25章：金山老街的鸭与甘薯 (1 / 2)

        沿着台2线继续东行，车子驶入了被阳明山系与海洋环抱的金山平原。

        这里是有名的「包里老街」金山老街。漫步在窄狭的石板街道上，两旁是保存完好的清代清砖骑楼与老日式木造建筑。老街中央的广安宫庙口前，人声鼎沸，弥漫着令人垂涎的油香与禽肉鲜香。

        金山最着名的饮食奇景，莫过於庙口的「自助端盘」鸭肉文化。

        「在金山吃鸭肉，没有服务生帮你点菜。」语晨拉着念安的手，在拥挤而热闹的人潮中穿梭，「大家要在庙口前的厨房看中哪盘拿哪盘，然後像接力赛一样，自己端着大鱼大肉穿过整条老街，拿到几十公尺外租下的老房子里去吃。」

        念安被这种极具生命力与趣味性的用餐方式惊呆了。只见满街的饕客各个端着大圆盘，盘子里装着刚切好的金黄鸭肉、炒面、炒笋子，在老街上川流不息，形成了一幅绝无仅有的台味生活画卷。

        语晨凭藉着灵巧的身手，很快在庙口前端了一盘刚切好的金山鸭肉，以及一盘炒高丽菜与炒面，带着念安挤进了一间二楼的老洋楼用餐区。

        切盘的金山鸭肉皮呈亮丽的乳白色，肉质带有微红的鲜嫩光泽，上面淋了一层薄薄的特制高汤酱汁。

        念安夹起一片带皮的鸭肉送入口中。

        皮薄脂香，肉质完全没有一般野鸭或老鸭的柴涩，反而极具弹性与多汁。咀嚼间，盐水腌渍的咸香与鸭肉本身的浓郁甜味在口中爆发，伴随着淡淡的甘草与八角香气，让人停不下来。

        「金山的鸭子是用山泉水养殖的，而且喂食玉米与谷物，所以肉质特别甜，脂肪分布均匀。」语晨一边为念安倒茶，一边介绍，「这种简单的盐水慢煮工序，最考验鸭肉品质。」

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