第197章 店长开会 (1 / 5)

        第一百九十七章店长开会

        谢谢‘默念曾经的辉煌’的鼓励，昨天忘记说了。

        做春饼就要先做面皮。

        李慎行拿出面盆和面粉，锅里烧上一碗水，和面要开水烫才行，水一定要滚开。把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲，等做好了吃的时候有嚼劲。

        把搋好的面团，用锅盖给盖上饧上一段时间。

        利用饧面的空儿，李慎行先把配菜加工一下。从菜篮子里取出一个胡萝卜，一个洋葱，再从冰箱里拿出一袋绿豆芽，一块鸡胸肉。

        鸡胸、胡萝卜、洋葱全部切成丝，绿豆芽洗净沥干水放一边。锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、洋葱丝、绿豆芽翻炒，半熟后装盘，接着放鸡胸条放锅里炒，熟后再倒入刚才的蔬菜丝再一起炒，放少许盐和耗油，完全炒熟后就装盘。

        把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子，然后把面剂子按扁，抹上香油。

        为了更好的粘合在一起，在抹好香油的面剂子上洒一点面粉，把两个面剂子抹有香油的面团，叠在一起按扁，用擀面杖在面剂子上用力压几下。

        把面剂子擀成薄薄的饼，放入锅内，小火烙制。烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

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