45、大黄 (8 / 10)

        将胡萝卜切丁，火腿切成丁备用，再取出一些青豆和玉米，两个鸡蛋，食材算是准备完成。

        首先将胡萝卜丁、玉米和青豆焯水至断生。

        喜欢脆爽口感的话，就需要多焯水一些时间。

        喜欢爽脆口感，焯水至刚刚断生即可。

        这里注意，焯好的蔬菜一定要沥干水分，不然会影响蛋炒饭的口感。

        起锅烧油，这里油可以稍微多一点，否则吃起来会太干。

        打入两个新鲜的鸡蛋，用炒勺不断搅拌至蛋白和蛋黄完全混合。

        趁着蛋液还未凝固，将打散的剩饭全部倒入其中，快速翻炒。

        炒至米饭粒粒分明，均匀裹上蛋液。

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