128、练手之作 (6 / 10)

        此时米饭已经冷却完毕，可以开始进行制作。

        取几个鸡蛋，加入少许盐，均匀打散至看不到一点蛋白的样子。

        戴上手套，按照合适的比例，再将鸡蛋液和米饭充分混合。

        由于有重力作用，混合好的米饭必须尽快使用，否则鸡蛋液就会沉底，

        准备工作就算是彻底完成，可以开始制作炒饭。

        起锅烧油，下入洋葱碎和牛肉粒不断翻炒至断生。

        这里有个小技巧，难熟一点的食材一般在这时候加入，容易熟的食材则是在加入米饭后加入。

        这样的话，所有食材的成熟度刚好，不会熟过头。

        加入适量调味品调味之后，再下入包裹着鸡蛋液的米饭，快速颠锅进行翻炒。

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