第490章 得封神厨！ (2 / 4)

        倒不是说厨师的水平不好，也不是说母亲当年所用的米有多么顶级，只是少了那份火候和诚意。

        母亲不是什么大厨，可是每年只有一次熬米粥的机会，却让母亲变成了最精诚的熬粥师傅。这种精诚系于穷苦、系于对孩子的爱，还要远远超过了岛国人崇尚的工匠精神。

        商老万万没有想到，他在有生之年居然会在一个年轻人身上再次见到了这种精诚和记忆中的味道。

        轻轻用勺子拨动下粥面，切成细条的猪脸肉、如同一朵朵小花儿盛放的猪肝猪肺、还有去除了内层肥油被切成一个个环壮体的猪肠，隐隐在粥内载浮载沉。

        这些猪杂不像卤肉那样有较深的色素沉淀，因为是生鲜的时候就放入老火粥，老火粥又不同于滚水，因为粥体粘稠，所以升温是一个较为缓慢的过程，原本鲜红色的各种猪杂现在呈现出一种淡淡的土红色，在白色的粥体内分外夺目，让人看着就会非常的有食欲。

        同时因为猪杂成熟是一个循序渐进的过程，不会出现被热油、热水所激后外层口感略硬的问题，老火粥滋润的可不仅仅是食客的身体，同样也在滋润着这些猪杂。

        而在猪杂成熟的过程中，肉香也会较为缓慢的、有层次的反馈进粥内，在这种温润无声的交互和融合过程中，老火粥与猪杂特有的香气完美融合，完成了一个从素到荤，却又‘食之若素’的完美程序。

        所谓‘食之若素’，就是说明明是在吃荤，入口的感觉却跟吃素差不多，并不会感到非常油腻。

        商老第二汤匙下去，目标就是奔的猪杂，轻轻一勺舀上来，惊奇的发现勺中有猪脸肉、有猪肝、猪肺还有一小节猪肠......

        有些不信地将这勺粥倒回碗中，重新下勺尝试，结果发现自己只要是奔着猪杂去的，舀上来就是各种猪杂皆备。

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