第十一章：画笔下的渡船头 (3 / 3)

        阿给一端上桌，浓郁的豆香、鱼浆鲜香与甜辣酱的蒸气顿时扑面而来。

        「这就是淡水最具代表性的庶民美食——阿给。」清予拿起汤匙，将膨胀的豆腐皮划开，吸饱了高汤精华的冬粉顿时滑了出来，「日治时期，当地的阿给创始人为了不浪费剩余的食材，将油豆腐挖空，塞入冬粉与鱼浆。这是一种在贫瘠岁月中孕育出的智慧与美味。」

        江北舀起一块吸满酱汁的冬粉送入口中。

        油豆腐的软嫩、冬粉的Q弹吸汁、鱼浆的鲜甜，以及甜辣酱的酸甜冲击，在口中构成了一种极其饱满的层次感。

        「豆腐皮提供了结构，鱼浆封口保留了内部冬粉的水份与香气。」江北严谨地分析着，「这种结构原理与法式酥皮烤肉异曲同工。但阿给的风味更加亲民、更加直接。」

        清予看着他认真品嚐的样子，连忙提起笔，在绘本上画下了渡船头的风景，以及这道带着浓厚渡口记忆的淡水阿给。

        淡水河的海风轻轻吹过渡船头，携带着咸咸的水气与远处小吃的香气。渡船在河面上记录下水波，清予在纸上记录下色彩，而江北，则在脑海中勾勒着这片河口的味觉地图。

        新北的寻味之旅，在这片浩瀚的淡水河口，翻开了最迷人的第一页。

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