第三十五章：新屋鹅与台地稻香 (1 / 3)

        车子沿着桃园丘陵一路向西，空气里的山林草本香气渐渐转为宽广的平原稻香与带有咸味的海风。

        新屋区是桃园最具代表性的米仓与客家聚落之一。这里拥有全台湾最密集的埤塘景观与连绵不绝的稻田，平坦的台地延伸至海岸线。午後的强劲海风吹过，稻浪如金黄色的波涛般层层翻滚，空气里飘散着熟成稻穗的谷物甜香与埤塘水气。

        在桃园新屋，提到美食，首屈一指的莫过於享誉全台的「新屋客家鹅肉」。

        新屋因为地形平坦、埤塘密布且拥有丰富的稻米精华，自古以来便是养鹅的重镇。这里的鹅只多采用半野放的方式，在池塘与稻田间漫步栖息，吃着天然谷物与水草长大，肉质极度紮实肥美。

        沈清予穿着简约的防风外套与帆布鞋，站在新屋老老街区一家拥有半世纪历史的国宝级鹅肉老店前。

        老店的後厨门口蒸气袅袅，巨大的白铁大锅里滚沸着清亮的鹅高汤。老头家正手持锋利的切肉刀，在厚重的乌心石砧板上展示着极其俐落的切鹅肉手艺——

        「咔！咔！咔！」

        刀锋划过，一只只刚出锅、外皮金黄泛着油脂光泽的白斩鹅被精准去骨、薄切，排盘得极其整齐。鹅肉切面呈现出淡淡的粉红色，多汁肉质与皮下那层晶莹剔透的凝脂凝胶在阳光下闪烁着令人垂涎的光泽。

        清予在老店对面的木凳上记录下这幕画面。

        她在300克的水彩纸上，先用大量的清水混入少许藤黄，铺陈出新屋稻田那种金黄炽热的背景；接着，在画面中央，用极细的笔触渲染出白斩鹅皮下那层透明凝胶的光泽，以及沾酱盘里那抹由米豆酱与红辣酱混合而成的深褐色酱汁。

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