第二十三章：广藏市场的绿豆煎饼与炸人蔘 (1 / 2)

        首尔盛大快闪发表的热潮渐渐平息，但「」门前的排队人潮却愈发汹涌。在震撼了首尔的美食界後，尚远与闵熙获得了短暂的喘息时间。

        清晨的首尔下起了绵绵细雨，洗去了城市的喧嚣。

        「今天我不带你去任何潮牌餐厅，」闵熙穿着厚实的黑色羽绒外套，系着围巾，对尚远笑着说道，「我们去首尔最具生活气息的地方——广藏市场。」

        搭乘地铁抵达广藏市场，推开繁重的塑胶防风门帘，一股浓郁的油脂香与滚烫的蒸气迎面扑来。市场顶棚下灯火通明，两旁无数个摊位前坐满了在地居民与游客。大铁板上煎得金黄酥脆的绿豆煎饼啪滋作响，大锅里滚沸的麻辣年糕与猪脚散发着诱人的光泽。

        闵熙带着尚远在一家传承了两代人的老字号绿豆煎饼摊前坐下。

        一位老阿嬷正用石磨现场磨制发泡好的绿豆浆，随後加入大量芽菜、洋葱与猪肉末。阿嬷在宽大的铁板上倒上足量的猪油与植物油，将厚厚的绿豆面糊倒在铁板上，用煎炸结合的方式将其炸得金黄硬脆。

        「这不是单纯的煎饼，这是用低温油脂进行的慢速浅油炸。」尚远目不转睛地看着铁板，精准地分析道。

        「没错，」闵熙点了一份绿豆煎饼与一盘现炸韩国水蔘鲜人蔘，「广藏市场的绿豆煎饼，靠的是绿豆本身丰富的淀粉与猪油的高香，在低温慢煎中形成一种粗糙却极具质感的酥脆外皮。」

        热气腾腾的绿豆煎饼端了上来，佐以特制的洋葱酱油酱汁。

        内容未完，下一页继续阅读