第二十三章：广藏市场的绿豆煎饼与炸人蔘 (2 / 2)

        尚远夹起一块送入口中。

        「咔嚓——」

        不同於韩式炸鸡蜂巢外皮的硬脆，绿豆煎饼呈现出一种带有豆香与坚果感、极具扎实感的酥脆，内部则绵密多汁，洋葱酱油的酸甜完美解去了猪油的重味。

        紧接着，尚远品嚐了一根现炸的水蔘。水蔘包裹着薄薄的面糊，在热油中炸至金黄。咬下的瞬间，鲜水蔘特有的微苦甘甜与植物汁液在口中爆开，带着一股强烈的草本滋补感。

        尚远看着炸水蔘，脑海中灵光一闪。

        「闵熙，你看这炸水蔘，」尚远眼神发亮，「水蔘的苦甘与草本香，其实与我们台湾大稻埕中药材里的当归、黄耆有着异曲同工之妙。如果在台式地瓜粉面衣里，加入极细微的水蔘粉与甘草粉，利用台式高温逼油工法来炸根茎类食材，是不是能创造出一种极具风土滋补感的新型炸物？」

        闵熙惊喜地看着尚远：「你总是能从最平凡的传统小吃里找到灵感！这就是老市场的魅力，它藏着一个国家最原始的味觉密码。」

        两人在热气腾腾的摊位前吃着煎饼，喝着米酒。在广藏市场这片充满烟火气的土地上，尚远感受到了韩国传统饮食最深沉的底蕴。无论现代潮牌如何变幻，这种紮根於民间风土的温暖味觉，才是饮食能代代相传的真正基石。

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