第四十三章：返乡大稻埕的盛大重幕 (2 / 3)

        「大家早！感谢大家的耐心等待，陈记岁月炸鸡今天正式重开营业！」尚远对着人群深深一鞠躬，宏亮而沉稳的声音在迪化街的巷弄间回荡。

        早上十点半，油锅正式升温。

        精炼的花生油与来自京都的太香特级芝麻油以黄金比例混合，在数位控温仪的监测下，稳稳停留在摄氏一百七十五度的最佳发烟点。

        尚远站在主油炸台前，身姿笔直，眼神清澈而自信。葵站在他身旁，两人无需语言，仅凭一个眼神便能完成最默契的协作。

        第一道主打，正是结合了三大风土灵魂的招牌作品——【三域金之颂·岁月盐酥鸡】。

        尚远选用腌渍了二十四小时雪梨汁与大稻埕特制当归五香粉的台湾黑羽土鸡肉。葵接过鸡肉，轻掸上一层薄如蝉翼的京都星州地瓜淀粉，再裹上含有膨松马铃薯淀粉的特制乾粉。

        滑入油锅！

        中温第一阶段锁汁五分钟，捞起放在通风网上记律静置三分钟平衡水分；随後，尚远将瓦斯大火拉满，油温升至摄氏一百九十五度，进行二次高温暴炸！

        「轰——啪滋啪滋！」

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