第49章：闽南古厝里的润饼香 (1 / 2)

        列车一路向东南飞驰，穿过崇山峻岭，最终抵达了扼守海峡西岸的海滨名城——泉州。

        冬日的阳光洒在泉州古城那些依旧保留着红砖白石、燕尾脊造型的闽南古厝上，空气里弥漫着淡淡的檀香味、茉莉花茶香与海风特有的咸鲜气息。东西两塔在蓝天下一左一右地巍峨矗立，伴随着街巷间此起彼伏的南音琵琶声，将这座「半城烟火半城仙」的历史名城勾勒得宛如一幅流动的水墨画。

        「泉州作为古代海上丝绸之路的起点，其饮食文化完美地融合了中原古风与海洋文明的开放。」叶星沉牵着陆清晏的手，穿过西街热闹的骑楼老巷，「而在闽南人的餐桌上，有一道传承了数百年、凝聚了无数家族记忆的美食，叫做润饼菜。」

        她们拜访了一位住在百年古厝里、精通闽南传统手艺的吴阿嬷。

        古厝的院子里摆着一张大圆桌，上面密密麻麻地摆放了十几种极其讲究的配料。吴阿嬷正站在一口平底的铜煎盘前，展示着制作润饼皮薄饼皮的神奇手艺。

        只见阿嬷将揉得极有韧性、如同口香糖般黏稠的面团拿在手中，手腕灵巧地在滚烫的铜煎盘上快速旋转一圈。随着手腕提起，一张薄如蝉翼、圆润透光的面皮瞬间「刷」地一声烙熟，揭下来宛如一张透明的丝绸。

        「润饼菜的灵魂，就在於这薄如蝉翼的皮，以及里面的十全十美馅料。」吴阿嬷笑着介绍。

        桌上的十几种配料全部切成了极细的丝状：胡萝卜丝、包菜丝、笋丝、豆乾丝、海苔、酥脆的油酥碎、炒得喷香的花生碎、芫荽，以及灵魂所在——用海鲜高汤与蒜苗慢火炒得极其入味的五花肉丝与鲜蚵。

        「吃润饼，讲究的是自己动手，把春天包进饼里。」叶星沉拿过一张温热透光的润饼皮，示范着铺上薄薄一层海苔与酥脆的油酥碎，再夹入各种热气腾腾的蔬菜丝与鲜蚵、肉丝。

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