17、枝豆 (2 / 9)

        一般店铺都会选择冷冻的枝豆化冻，这样更加简单方便。

        只不过，新鲜的枝豆味道会更好。

        当然，不是当季的话就没有那么多选择，只能用提前储存好的枝豆了。

        枝豆的料理很简单，但是却比较耗时。

        首先将枝豆用盐不断揉搓。

        这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔，使盐能进入豆荚。

        揉搓后静置半个小时，让枝豆更好的吸收表面的盐分。

        然后将枝豆连同揉搓用的盐，放入开水中煮五分钟左右，水量刚淹没全部枝豆就好。

        这样煮出来的枝豆，虽然成熟但仍旧鲜脆。

        这也是其独特口感的关键。

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