17、枝豆 (7 / 9)

        高温料理，一旦时间过长，将会极大影响炸虾的整体口感。

        薄了，则很有可能在炸制的时候破碎，让滚烫的热油入侵虾尾，蒸干其中的水分。

        一旦失去水分，虾肉就会失去最鲜美的味道，变得索然无味。

        所以，豆皮最好是自己亲自制作的为好。

        这样的话，才能够达到自己想要的厚度。

        刘明辉现在没有这个条件，只能选择用干豆皮进行泡发。

        当然，必须提前筛选一下。

        选择厚薄基本合适，且没有破损的豆皮进行泡发。

        很快，刘明辉就在一盆温水中开始泡发起了豆皮。

        泡油皮应该优先选择冷水，冷水泡发的豆油皮口感和韧性更好。

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