30、咖喱煮、卤枝豆 (8 / 9)

        之后，改小火煮18分钟左右，再加入胡椒、鸡精调味，这样一锅卤枝豆的卤水就完成了。

        之后，关火，把卤水放冷。

        之所以要用冷卤水，是为了保持枝豆青翠的颜色，防止枝豆发黄，影响美观。

        接下来，将处理好的枝豆放入卤水中浸泡一个半小时左右。

        这里有个缩短时间的方法，那就是将枝豆掐头去尾。

        这样更方便入味。

        为了保持枝豆最原始的样子，让它更具有欺骗性，刘明辉倒是没有那么处理。

        相应的，卤制和煮的时候，都需要更长的时间。

        浸泡完成之后，直接开火煮即可。

        内容未完，下一页继续阅读