30、咖喱煮、卤枝豆 (7 / 9)

        由于卤枝豆需要的时间更长，刘明辉准备先料理煮枝豆。

        首先将八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶、小茴香、草果、香茅草等香料清洗干净，然后用冷水浸泡半个小时。

        之后，沥干水分备用。

        这一步，他早在准备咖喱煮的时候就已经完成，倒是节省了不少时间。

        这些香料看似干净，其实里面的灰尘非常多。

        所以，必要的清洗还是不能省略。

        当然，记得要用冷水，才能尽可能保持住香料独特的香味。..

        锅底给适量油，放入沥干水分的辛香料、姜片炒香，小火炒大概3分钟。

        然后放入适量的开水，大火煮开。

        水量为刚好能够没过所有的枝豆为宜。

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