38、强者之面 (4 / 10)

        这里注意，需要用可生食鸡蛋，这样能够避免面条中带上鸡蛋的腥味。

        同时不要加一滴水，这是面条成品能够劲道的关键。

        这时候，取几滴沉淀好的枝豆茎秆草木灰水，也就是俗称的碱水，揉入面团之中。

        揉好的面团不要立刻使用，而是要饧上十分钟，然后再次揉。

        如此反复三四次，面条才能达到最劲道的状态。

        然后将揉好的面条揉搓成粗细均匀的细条，均匀的卷在两根筷子上。

        接下来，就是制作强者之面的关键。

        拉动筷子，将面条拉到合适的粗细。

        当然，也有简便方法，那就是用做拉面的手法进行拉面。

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