49、满座 (8 / 12)

        传统的豆皮，需要晒干之后再复水泡发。

        为了节约时间，倒是可以直接使用刚煮好的豆皮。

        只不过，这种豆皮要想直接使用还得下点功夫。

        为了保证豆皮厚度均匀，口感一致。

        刘明辉必须不断控制火候，保证下面的豆浆受热均匀。

        这样凝结出来的豆皮，才会厚薄均匀。

        随着温度的升高，豆浆表面开始凝结出一张薄薄的豆皮。

        随着时间的推移，豆皮也越来越厚。

        待到豆皮厚度合适之后，立刻抄出，放在烧烤网上，用果木进行低温烘烤。

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