62、石子饼 (10 / 11)

        最后在饼面撒上一层白芝麻，准备工作就算是完成了。

        起锅，换平底锅，放入石子进行加热。

        这样表面积更大，也能增加石头的利用率，和对火候的掌控。

        等到锅内温度足够高之后，铲除一半石子后，将面饼一张一张平铺在锅内的石子上。

        由于刘明辉的平底锅比较小，一次也仅能制作三张石子饼。

        这时候，再将铲出来的滚烫石头平铺回去，继续用小火加热就好。

        不用盖锅盖，锅盖会影响水分的散失，让石子饼不够香酥。

        大约过了五分钟，石子饼差不多成熟。

        扒开上面的石子，取出石子饼即可。

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