70、又大又白 (7 / 11)

        然后将猪皮冻打碎备用，越碎越好。

        猪皮冻也是灌汤包灌汤的关键。

        常温下呈固态的它，遇热融化，和馅料融合后形成美味的鲜汤。

        再将准备好的猪肉，手工剁成肉泥。

        手工剁馅虽然麻烦，却能最大程度保留肉汁。

        吃起来会比绞肉机制作的肉馅味道更好。

        猪肉一般肥瘦以三分肥七分瘦的比例为最佳。

        然后在剁好的肉泥中添加适量料酒、生抽、盐、味精、白糖、味精、老抽等调料进行佐味。

        加入猪皮冻碎，然后朝着一个方向不断搅拌至上劲。

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