84、东坡肉 (7 / 11)

        然后，盖上锅盖大火煮至沸腾后，改小火慢炖。

        之后，就是长达三个小时的炖煮。

        只有炖煮的时间足够长，东坡肉才能达到软糯香甜，入口即化的程度。

        中途，大概在一个半小时左右的时候，还需要翻面一次。

        换成肉皮朝上，再继续炖煮。

        翻面的时候一定要小心，因为已经炖煮了足够的时间，动作太大，容易让东坡肉碎掉。

        完成三个小时的炖煮之后，也不要急着享用。

        去掉锅底的姜片和葱，过滤掉其中的油脂，将酱汁均匀的撒在东坡肉上。

        这时候还不算完，还要再蒸半个小时，这样能够增加东坡肉的香味。

        内容未完，下一页继续阅读