118、豚骨拉面 (10 / 11)

        像强者之面这种无料无汤的面料理，在正常情况下，根本不可能好吃。

        这也是强者之面真正厉害的地方。

        由于汤头需要熬制很久，才能将豚骨的精华全部熬入汤中。

        所以，刘明辉必须先处理豚骨。

        首先将猪骨洗净，然后放入锅中，加入足量清水后用旺火煮沸。

        并在其中加入少量醋和适量姜片，蒜和葱调味。

        这里之所以要放少量醋，是为了提鲜。

        同时撇去浮沫，这是成品豚骨汤清澈的关键。

        之后再加入一块火腿，然后转小火熬煮3-4小时左右。

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