140、辣椒炒肉 (7 / 10)

        五花肉洗干净切片后用生抽腌制一段时间备用，辣椒则是切成合适大小的小段。

        起锅烧油，下肉片煸炒至出油，盛出待用。

        锅留底油，下蒜头爆香后放入辣椒段。

        再撒入适量食盐，煸炒至辣椒开始爆皮。

        这时候再下入肉片，蒜，蚝油，生抽，少许盐炒匀，出锅即可。

        辣椒炒肉的关键就是要让辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透。

        所以最后一道工序最为重要，一定要严格把控好火候。

        喜欢吃辣一点的人，可以在青椒中拌入一些小米椒。

        这样制作出来的辣椒炒肉不仅红绿红绿的颜色更加好看，也更加有辣味。

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