140、辣椒炒肉 (8 / 10)

        整道菜，辣椒的味道，猪肉的香气，汤汁的油润感，完美的融合在一起。

        辣炒炒肉出锅，刘明辉开始准备蒜泥青菜。

        首先处理食材。

        将蒜瓣切沫，青菜洗净，用手掰开。

        这里不要用刀切，手工掰开能够减少对食材的损伤。

        将蒜沫铺在锅底，放青菜。

        然后在青菜上淋上色拉油，开大火进行加热。

        加热至青菜底部那面微瘪时，翻面，加适量盐，不停翻炒至九分熟，出锅。

        虽然此时青菜只有九分熟，但是在碗内放一会儿，就会在余温的作用下自己变成10分熟。

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