148、炸酱面 (6 / 10)

        这样可以防止面团粘连。

        将揉好的面团擀成圆饼状，再继续均匀用力擀成椭圆形的面片。

        方法是将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。

        等到面片已经被擀成了合适厚度的薄片后。

        再将面片展开，在上面撒些薄面将面片折叠成一个个Z字形。

        接下来就是考验刀工的时候了。

        往刀刃上轻拍一点面粉防止粘连，刘明辉对着折叠好的面片就是飞速的切了起来。

        在刘明辉的手下，面片就被切成了一条条厚薄均匀的面线。

        平铺在案板上煞是好看。

        棉线虽然做好，但是还需要继续饧上一段时间。

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