153、饺子的回忆 (3 / 12)

        牛肉馅中分别加入老抽、生抽各两勺、适量的盐和姜末,拌均匀。

        再将备好的料水分三次倒入肉馅中。

        切记每次倒入料水后都要顺时针搅拌，将牛肉馅打上劲。

        熬适量料油，倒入肉馅中搅拌均匀锁住水分。

        小芹菜洗净摘掉叶子，把芹菜茎切碎。

        这里芹菜不需要焯水。

        蔬菜焯水一般是为了去除其中的草酸或者消除农药残留。

        芹菜不焯水更能保留芹菜特殊的清香味。

        最后把之前备好的大葱碎倒入香油拌匀。

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