157、糖醋里脊 (1 / 11)

        接下来开始上粉。

        腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

        也可以直接采取挂面糊的办法。

        但是挂面糊需要一定技术，比例调制不好就容易失败。

        例如挂糊太稠，口感不好。

        挂糊太稀，炸过后肉易老。

        零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让里脊肉条吃起来外酥里嫩。

        接下来开始进行油炸。

        起锅热油烧至六分热160度左右。

        放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出。

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