148、炸酱面 (2 / 10)

        在准备好的高筋面粉里面少量多次的加入事先调配好的盐水,不断揉打。

        最后将面粉揉成一块稍硬的面团。

        这个时候的面团还不能马上使用。

        需要将面团放入一个大碗里，用盖子盖住。

        然后放入冰箱饧一個小时左右。

        经过饧制的面团将会更加的劲道，做出来的手擀面也更加的好吃。

        趁着饧面的时间，刘明辉开始准备杂酱。

        取一块肥瘦相间的猪肉，用流动的水清洗干净，切成细小的肉末准备下锅。

        这里刘明辉倒是没有选择,直接使用了冰箱中那块猪肉。

        冷锅下冷油。

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