164、香辣回锅肉 (12 / 12)

        作为素菜，看似简单却也有一些精美的小技巧。

        首先是调汁。

        锅烧热油，下入一点蒜末炒香。

        直接加入适量清水、耗油、生抽、白糖、水淀粉。

        快速搅拌均匀至形成粘稠的酱汁。

        最后加入一点油，捞出备用即可。

        先制作酱汁有个好处就是可以在生菜烫好之后直接浇上去。

        这样可以防止生菜发黄，影响最终成品的美观和口感。

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